Wszystkie potrawy i produkty spożywcze mają określony termin przydatności do spożycia – nikogo to nie dziwi. Produkty bogate w cukry i białka stanowią idealne środowisko do rozwoju bakterii i grzybów, a ich składniki chemiczne mogą wchodzić w różnorodne reakcje. Pojawia się jednak pytanie: dlaczego datę ważności ma również zwykła woda mineralna? Odpowiedź jest bardziej złożona, niż mogłoby się wydawać.
Dlaczego woda mineralna ma datę ważności?
Najważniejszym powodem, dla którego na butelce wody mineralnej znajduje się data ważności, są przepisy dotyczące znakowania żywności. Producenci mają obowiązek umieszczania informacji o terminie przydatności na wszystkich produktach spożywczych – nawet takich, które teoretycznie się nie psują. Warto jednak podkreślić, że data ważności wody to nie tylko kwestia formalna. Istnieją również praktyczne powody, dla których nie powinno się przechowywać wody w nieskończoność.
Czy woda się psuje?
Sama woda – zwłaszcza szczelnie zamknięta – nie ulega zepsuciu w klasycznym znaczeniu. Problemem nie jest więc jej skład, lecz opakowanie, w którym jest przechowywana.
Plastikowa butelka a jakość wody
Większość wód mineralnych sprzedawana jest w plastikowych butelkach (PET). Z czasem materiał ten może ulegać degradacji. W efekcie do wody mogą przenikać niewielkie ilości substancji chemicznych, takich jak: bisfenol A (BPA), antymon i inne związki powstające podczas rozkładu plastiku. Jednorazowe spożycie takiej wody nie stanowi zagrożenia, jednak długotrwałe picie wody przechowywanej w nieodpowiednich warunkach może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Wpływ temperatury i światła
Proces przenikania substancji z plastiku do wody przyspiesza wysoka temperatura i bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dlatego tak ważne jest prawidłowe przechowywanie wody mineralnej – najlepiej w chłodnym i zacienionym miejscu. Wiele osób zauważyło, że woda pozostawiona na kilka dni w nagrzanym samochodzie zmienia smak – to właśnie efekt zachodzących procesów chemicznych.
Czy plastik przepuszcza zanieczyszczenia?
Plastik nie jest materiałem idealnie szczelnym. Z czasem może działać jak swoista „gąbka”, pochłaniając i przepuszczając cząsteczki z otoczenia. Oznacza to, że zapachy, opary chemiczne i inne zanieczyszczenia mogą stopniowo przenikać do wnętrza butelki. Z tego względu nie należy przechowywać wody w pobliżu środków chemicznych czy paliw.
Dwutlenek węgla i zmiana smaku wody
Kolejnym czynnikiem wpływającym na jakość wody jest dwutlenek węgla (CO₂). Może on przenikać do wnętrza butelki i reagować z wodą, tworząc kwas węglowy. W efekcie zmienia się pH wody i co za tym idzie pogarsza jej smak. Podobne zjawisko można zaobserwować w przypadku wody z kranu pozostawionej na kilka dni – mimo że jest bezpieczna, jej smak wyraźnie się zmienia.
Choć sama woda nie psuje się tak jak inne produkty spożywcze, data ważności wody mineralnej ma znaczenie. Wynika ona nie tylko z przepisów, ale również z właściwości plastikowych opakowań, wpływu temperatury, światła, możliwości przenikania zanieczyszczeń i zmian chemicznych zachodzących w wodzie. Dlatego dla zachowania najlepszej jakości i bezpieczeństwa warto przestrzegać zaleceń producenta i odpowiednio przechowywać wodę.
Źródła:
https://recipes.howstuffworks.com/question201.htm
https://time.com/3104999/old-water-sick/
Plastics Suck Up Other Toxins: Double Whammy for Marine Life, Gross for Seafood
